La meilleure température de conservation du vin doit se situer autour de 13°C. Bien que le réfrigérateur puisse régler la température, il existe toujours un certain écart entre la température réelle et la température réglée. La différence de température peut être d'environ 5°C à 6°C. Par conséquent, la température dans le réfrigérateur est en réalité dans un état instable et fluctuant. Ceci est évidemment très défavorable à la conservation du vin.
Pour divers aliments (légumes, fruits, saucisses, etc.), un environnement sec de 4 à 5 degrés Celsius au réfrigérateur peut empêcher au maximum la détérioration, mais le vin nécessite une température d'environ 12 degrés Celsius et un certain environnement humide. Afin d'éviter que le bouchon sec ne provoque une infiltration d'air dans la bouteille de vin, provoquant une oxydation préalable du vin et une perte de sa saveur.
La température interne du réfrigérateur est trop basse n’est qu’un aspect, en revanche, la température fluctue considérablement. La conservation du vin nécessite un environnement à température constante, et le réfrigérateur sera ouvert d'innombrables fois par jour, et le changement de température est beaucoup plus important que celui de la cave à vin.
La vibration est l'ennemie du vin. Les réfrigérateurs domestiques ordinaires utilisent des compresseurs pour la réfrigération, les vibrations du corps sont donc inévitables. En plus de provoquer du bruit, les vibrations du réfrigérateur peuvent également perturber le vieillissement du vin.
Par conséquent, il n’est pas recommandé de conserver le vin dans le réfrigérateur domestique.
Des moyens efficaces de conserver le vin sans altérer sa saveur et sa composition : des réfrigérateurs à vin abordables aux caves à vin à température contrôlée en passant par les caves à vin souterraines professionnelles, ces options répondent aux exigences de refroidissement, d'assombrissement et de repos. Sur la base des lignes directrices de base, vous pouvez faire votre propre choix en fonction de votre budget et de l'espace disponible.
Heure de publication : 12 mai 2023